BEC obtuvo la medalla de plata en el “Torneo Federal de Chefs”
El equipo de cocina de BEC conformado por Julieta Marmorato (chef ejecutiva) y Juan Carlos Izaguirre (sous chef ejecutivo) obtuvo la medalla de plata en el “Torneo Federal de Chefs”. Este importante certamen de cocina reunió a treinta y ocho cocineros de diecinueve provincias argentinas, en el marco de la Feria Hotelga en la Sociedad Rural de Buenos Aires, organizada por FEHGRA el pasado 31 de agosto.
El plato que presentó el equipo de BEC fue una Colita de cuadril envuelta en farce de chicha y panceta, rebozado en cenizas de cebolla y frutos secos, salsa de chocolate, alfajor de maíz y dexulles de morillas, papas bouchon con cremoso de zanahoria y langostinos sobre pimiento asado ahumado.
Los ganadores del primer lugar del “Torneo de Chefs” fueron los chefs Esteban Cruz y Eusebio Yapur en representación del Hotel Alejandro I de Salta. Y en tercer lugar, quedaron Elian Fernando Ayala y Adrián Albanesi en representación de Pulman City Center de Rosario.
La premiación fue encabezada por Graciela Fresno (presidenta de FEHGRA); Aldo Elías (presidente de AHT y CAT); Claudio Aguilar (vicepresidente de FEHGRA y responsable del departamento de capacitación) y los jurados del torneo, coordinador Manuel Ausejo y la presidente de la Academia Argentina de Gastronomía, María Podestá.
En el cierre, con una gran convocatoria y la presencia de figuras destacadas de la gastronomía, se llevó a cabo la exposición de la reconocida chef española Elena Arzak, galardonada con el premio “Veuve Clicquot” como mejor chef femenina del mundo y quien fue destacada por FEHGRA con la distinción “Antonio Gómez” por su contribución a la gastronomía. Arzak resaltó la importancia del producto, el trabajo en equipo, la sostenibilidad, la investigación y la identidad, entre otros puntos; en una exposición emotiva, con el eje puesto en la experiencia y la importancia de la innovación y la educación.
Durante la tarde, además, en el stand institucional que comparten las entidades organizadoras (FEHGRA y AHT), la chef Arzak recibió la distinción de Huésped de Honor de la Ciudad de Buenos Aires de manos de Gonzalo Robredo, presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires y de Yuan Jian Ping, legislador porteño, presidente de la comisión de Deportes y Turismo. “Me ha impresionado la evolución de la cocina argentina, me he encontrado con un estilo muy arraigado con una identidad cultural de vanguardia y que, al mismo tiempo, respeta las tradiciones” concluyó Elena Arzak.